夏天是属于小龙虾的季节。不过，今年的小龙虾可是坐着互联网外卖顺风车来的。呼朋唤友围坐家中，一边看着电视、聊着段子，一边把虾钳子嘬得滋儿滋儿响，这才是当下小龙虾最正确的打开方式。舌头很忙、卷福、虾baby……从去年开始，这些小龙虾（小龙虾行业分析报告）外卖的名字就刷爆了朋友圈。中央厨房、微信订餐、快递送餐……这些互联网的玩法让小龙虾成为了最新的外卖网红。“小龙虾天生适合外卖。”舌头很忙的创始人汪雪称，一盒单价在100多元的小龙虾通常在20只左右，客单均价高、配送成本低。再加上小龙虾口味单一，总共就麻辣、十三香、蒜香、油焖、清水这几种，易于后厨加工;壳厚味重的小龙虾经过两三个小时的行程之后，比堂食更加入味，即使是冷冻后再加热，口味也不会有太大变化，特别契合外卖市场。因此，2015年当单纯的外卖送餐斗得头破血流之时，许多人都看上了小龙虾外卖这片蓝海。据说去年全国兴起的小龙虾外卖项目超过千个，其中北京就有200多个，卷福小龙虾、闪电虾、虾baby、夹克的虾、大虾来了等都在去年成立。2015年也被称为小龙虾“网红”元年。“小龙虾最佳销售季节也就是6到9月。”汪雪说，舌头很忙去年7月上线，推出的第一款产品就是小龙虾，3个月复购率达到60%，为公司赢得了开门红。
进入2016年，外卖虾更红了。美团点评数据研究院的数据显示，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。特别是今年6月适逢欧洲杯，有1500吨小龙虾在夜宵阶段(20时至23时)搭着外卖小哥的电瓶车奔赴吃货们家中，销售高峰期出现在21时至22时。为什么小龙虾会成为“夜宵网红”，只要看看小龙虾的体格就知道答案了——小龙虾全身只有20%左右是肉，虽然吃的时间特别长，但是不占肚子，即使晚饭吃再饱，啃几只小龙虾也没问题。“我们的油焖虾很快也要在大众点评的外卖频道上线了。”坐在北京丰台区新开的“一品楚虾”餐厅里，老板向俊杰称，“潜江油焖虾使用了数十种秘料，加上去头、开背、焖煮10多分钟等工艺，入味更深、咸鲜适口，口感特别好”。
据统计，目前我国小龙虾年产量超过60万吨，而2003年，这个数据不过是5万吨。小龙虾产量的猛增源于潜江人民创新的虾稻连作、虾稻共作饲养模式。2015年，盱眙人段德峰回到家乡，承包了1500亩农田和150亩水面，用来种植水稻和养殖龙虾，起名叫小河农场。农场采用的也是虾稻共作模式，但段德峰通过最新的物联网技术对虾稻的生长全程进行数据化管理，对水温、亚硝酸盐、PH值、氨氮等多项指标每天进行检测，保证最终产品的可追溯性和食品安全性。段德峰的小龙虾品质得到了市场的认可。今年6月，段德峰养出的稻田虾已通过线上平台U掌柜首发，熟制净虾一斤半，售价119元，目前已销售超过5000份。全国的龙虾爱好者甚至还可以花4999元认购一亩虾田，回报则是至少200斤小龙虾，外加一直在自己网络监控下长成的稻米。在盱眙，像段德峰一样的新虾农为数不少。线上小龙虾外卖品牌卷福也选定盱眙为自己的小龙虾基地之一，小龙虾还在稻田里就已经搭上了互联网的快车。