民以食为天，食以安为先。食品从生产、储存、运输到销售涉及多个环节，在每个环节稍有不慎就会发生食品安全问题。如何能够在最短时间内准确检测出食品是否安全，成为食品企业、老百姓、相关监管部门关注的焦点。有关专家近日表示:“我国的食品安全快速检测已达到国际一流水平，与国外不存在技术差距。用一张试纸条三五分钟就可以检测出样品某种含量是否超标。”
近年来，食品安全检测技术的不断革新一直吸引着人们的关注。特别是以便捷高效著称的食品安全快速检测方法，弥补了传统检验设备耗时长、机动性不强的不足，让食品检测走出了实验室，走进了人民的生活。
业内人士表示，比如像沃尔玛这类超市生产的早餐食品，中午十二点以前就卖光了，但按照《食品安全法》要求必须批批检验过关才能出厂，如果按照传统的检验方法要48小时以后次才能出检验结果，这样就无法在食品卖出之前确定他们的细菌检验是否合格。现在我们希望通过一些快速的方法可以比国家标准的经典方法更早地得出检验结果，这种情况就需要进行快速检测。
据了解，对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，从抽样、封样到送检整个过程最快也需要3天时间，因此经常在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了，这对于建立食品安全快速反应机制来说是相当不利的。为保障此类食品的食用安全性，比较好的措施即是快速检测。据了解，食品快速检测设备已经登录了全国各大城市的大型超市，并且覆盖范围正在不断扩大。
随着快速检测技术水平的不断提高，快速检测设备也在近年开始深入基层。据了解，近几年全国各级工商机关，纷纷为基层工商所配备了食品快速检测设备，很多地方工商部门已经建立了检测箱、检测车、检测点、检测中心“四位一体”的流通领域食品快速定性检测体系。
食品安全快速检测箱是最便捷、最直接的食品安全检测设备，具有检测速度快、准确度较高的特点。从外表看，“食品安全检测箱”很像普通的旅行箱，但里面却相当一个小型实验室：有肉类水分检测仪、果蔬农药残留检测仪、瘦肉精快速检测卡、各种检测液、快速检测试剂等，快则几十秒，慢则不超过半小时，食品安全快速检测箱内的仪器除可对亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛、吊白块、注水肉、双氧水、硼砂和苏丹红等42个项目进行定性检测外，还可以快速检测蔬菜农药残留情况。
（责任编辑：沈鑫雨）