前几天，杭州市民叶小姐想去超市买些开心果，结果逛了一圈没敢下手：“我的印象里，以前吃的开心果，外壳都是白白的，看起来干净。可是我在超市里却找不到这样的开心果，所有牌子的开心果外壳都是浅棕色的，壳上还有些许斑点，难道是质量都下降了，还是用了什么新品种的开心果？”
事实上，叶小姐的这种疑问，是不少消费者认识中的误区。这种浅褐色外壳的开心果，只是回归了“素颜”状态，而让开心果脱离“美白化妆品”的，正是去年开始实施的新版《食品添加剂使用标准》。
在超市坚果类货架上，姚生记、华味亨、恒康、徽记、洽洽等所有炒货品牌的开心果外壳颜色都显得很深。超市的促销员介绍，这是因为按照新的食品添加剂使用规定，开心果在生产时都不会进行漂白了。
业内人士介绍，原来开心果壳漂白会用到食品级漂白剂，这也是食品添加剂的一类，主要种类有二氧化硫和食品级过氧化氢。在旧版《食品添加剂使用标准》中规定，食品级过氧化氢作为一种食品生产加工助剂，可以用于食品加工过程的漂白处理，但在终产品中不得残留。
去年6月20日，国家新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)正式实施，删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，其中，过氧化氢也被清出了食品加工助剂之列，不得再用于食品加工过程的漂白处理。
另外，新《标准》明确规定二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠三种添加剂可用于食品漂白、防腐，在加工坚果与籽类罐头时的最大用量以二氧化硫残留量计为0.05g/kg。
由于最初进入我国大众消费市场的是被开口的漂白开心果，受先入为主的影响，中国消费者对开心果的认识存在误区，以为优质开心果是“纯白色”的。胡定寰指出，其实开心果成熟以后会自然开口，天然开口的开心果外壳是浅棕色。
（责任编辑：沈鑫雨）