9月22日,网友吐槽福建莆田一家海底捞火锅(火锅行业分析报告)小料涨至11元的话题冲上热搜。据网友称,不但小料涨价,服务员明显减少,等位区的零食也没有了。据媒体走访海底捞门店发现,部分海底捞门店自选小料的价格确实涨至11元。对此,海底捞客服回应称,不同门店根据店铺所在位置、运营成本、顾客喜好程度实行差异化定价,每家门店价格都不一样。
其实,这不是海底捞今年第一次涨价了。早在今年2月下旬的时候,就有网友反映海底捞又涨价了,吃一顿海底捞的成本又变高了。当时,针对网友在社交平台上反映的涨价事宜,海底捞作了最新回应。海底捞客服回应称,过年期间对少数菜品调了价,上浮1块钱左右。
疫情以来,海底捞遭遇困境。尤其是2021年,海底捞巨亏41.63亿,关店276家。如此惨烈的财报,用海底捞创始人张勇的话说,这是盲目自信、激进扩张所带来的恶果。由于近两年海底捞门店扩张迅猛,对人才储备、管理能力、架构体系以及品牌的消化周期都带来了高难度的挑战。