夏季高温叠加假期出游,一批文创雪糕开始刷屏网络(网络行业分析报告),如三星堆的青铜面具雪糕、趵突泉的文创雪糕等。除了文创雪糕,一些口味奇葩的冰淇淋如芥末味、白酒味、东北铁锅炖雪糕等上市,满足了吃货们的猎奇心理。还有追求低脂低卡、零蔗糖、益生菌,以及植物基冰淇淋也在等待爆发。
以新颖的口味和趣味营销出圈,是商家们常用的方法。而网红冰淇淋之所以火,还离不开一个字:贵。中街1946单价在12-32元之间,伊利的新品牌NOC须尽欢单价在16元,钟薛高的单价普遍超过13元,之前推出的厄瓜多尔粉钻口味卖到66元,被称为雪糕界的“爱马仕”。
一款网红冰淇淋再火,在流量投放触及不到的地带,存在感几乎为零。一些冰淇淋行业从业者对36氪-未来消费表示,定位中低档的产品才真正契合大众消费需求。现在市场上的常规口味,包括一些特殊口味,基本万变不离其宗,大多数人还是吃奶味和果味。
网红冰淇淋显然带领了高端化趋势。拼口味、品质和外观,的确有利于在早期构筑产品壁垒,但追求极致不是大众消费冰淇淋的出发点,好吃和方便才是最重要的。定位相对小众的高端品牌,需要打破渠道限制寻找新的增长点。