回顾刚刚过去的2021年，面馆无疑是年度重头戏。五爷拌面又是其中跑得最迅猛的一匹黑马。
2021年，马记永、张拉拉、陈香贵、遇见小面、五爷拌面、和府捞面等一批连锁“新面馆”先后完成融资。闯进这个赛道的资本，既有红杉、高瓴、鼎晖这样传统的风投机构，也有腾讯、碧桂园、弘毅百福这类产业投资者。五爷拌面在一众新面馆中，取得了不少突出的成绩。
一个是受到了资本的高度青睐。去年夏天，五爷拌面在20天内实现了两轮融资，分别获得鼎晖VGC和高瓴创投的青睐，创下了餐饮行业金额为3亿元A轮融资的新纪录，也成为了高瓴创投首次投资的餐饮销售（销售行业分析报告）品牌。另一个是拓店速度够猛。五爷拌面成立于2018年。1月27日五爷拌面首家门店在哈尔滨正式营业，到7月已经有50家店。
2020年，五爷拌面开始走出东北，拓展至河北、山东、内蒙、广东等省市。8月，五爷拌面新开店数量超过400家。2021年是新面馆的狂奔之年。“五爷拌面”是如何快速发展到1000+家门店，以规模领跑行业的？
用一套专业多维的信息化管理和监控评估体系，对加盟商物流、信息流和资金流的强把控，以及对门店的标准化赋能管理。五爷拌面所有的门店均使用统一的管控系统，比如供应链系统、后台管理系统、订货系统，以及全程冷链物流配送体系等。