疫情之前，中国的餐饮行业经历了一波大规模的快速发展。据国家统计局数据显示，在2010年-2021年期间，中国餐饮收入规模为39.83万亿元，年均3.32万亿元，复合增长率达到了10.10%。其中，2019年餐饮收入突破4.6万亿元，比上年增长9.4%。这个数字看似市场保持了长期大幅增长，但是实际上自从2016年以后，餐饮行业收入规模的增速就开始持续下降，并且在2018年骤降至个位数。虽然在2021年有18.64%的高速增长，那也只是在2020年糟糕基数上的触底反弹，仍未恢复至2019年规模。
国家统计局最新数据显示，2022年1—10月份，餐饮收入35348亿元，同比下降5%。2022年全年大概率仍不能恢复至2019年水平。与行业增速放缓形成对比的是，从业者进入行业的热情持续高涨。2015-2020年，中国餐饮业从业人数在持续增加。2020年，中国餐饮业总收入骤降15.4%，可从业人数却增至257.7万人，同比2019年增1.92%。
而且与庞大的社会消费品零售行业规模相比，我国的餐饮业门槛低、更新快，餐饮企业大多规模有限，能长期稳定盈利的大中型企业并不多见。2021年全国百强餐饮企业总营业收入3649亿元，同比上涨23.2%，仅占全国餐饮收入的7.8%。萎缩的行业增速，叠加了激烈的行业竞争，让餐饮的春天早已过去，疫情起到的作用更多是雪上加霜。
