虽然供应量有所增加，但受到疫情等影响，供销两端之间存在问题。小龙虾产量逐年提升，供给充足。近年来，由于采用了稻虾种养的创新养殖模式，小龙虾产业快速发展，产量逐年提升，养殖成本也在逐渐下降。再加上上游产业链相对成熟，即使在淡季，小龙虾的供应也不成问题。
2020年，小龙虾的全国总产量达到了238万吨。2021年，小龙虾的养殖规模和面积创新高。2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，其中主要是稻田养殖面积增加。湖北、安徽、湖南、江苏以及江西五省为中国排名前五的小龙虾产地，产值总和约占总产值的91%。
“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”。2020年湖北小龙虾总产量为98万吨，在诸多养虾省份中一骑绝尘，可谓是名副其实的养虾大户。每十只虾中就有四只来自湖北，牵一发可动全身，从湖北的小龙虾市场可以窥见全国小龙虾市场的缩影。
