炸鸡、炸串、卤味、奶茶，都具备很好的下沉潜力。“从国家大的背景环境来看，下沉的红利还很大，比如山西忻州，一个接近5线的城市，夸父在那儿的人均客单价，竟然比北京还高。这一点也让我们更坚定了下沉的策略。”
具备零售属性的品类，也有很好的下沉空间。正新鸡排和蜜雪冰城就是很好的案例，前者三线占比近一半；后者三四线市场占比近 80%。具体到夸父炸串，不仅能堂食更能外卖，在下沉市场探索出很好的外卖盈利能力，比如甘肃张掖一个24㎡的小店发力外卖后，三周时间就将单日订单量从0做到破百，至今在当地的“炸物小吃回头榜”上保持第一。
重视晚餐和夜宵，重视多人消费。下沉市场客群的消费习惯是——中午在单位（回家）吃，下班比较早，夜生活很丰富。通过观察后袁泽陆发现，夸父在夜宵时段客单价比较高，外卖的客单价也挺高的。一线城市是单身经济和刚需经济，而下沉市场，则更多是家庭的聚餐、同事朋友的聚餐。
