过去的一年，小吃绝对是万众瞩目的赛道。小吃重做，是餐饮连锁化的主要发力点之一。在这个过程中，炸物崛起，尤其以炸串为典型。创业品牌成为爆款、资本市场频频抛出橄榄枝，让炸串赛道迅速走红。天眼查数据显示2021年新增注册企业超过8800家，年度注册同比增速为52.75%，整个赛道呈高速上升趋势。
全国范围内售卖“炸物”的餐饮门店大约有16万家，新一线、二线、三线为主要分布地区。在这其中，不乏“大佬”跨界入局，比如蜜雪冰城、KFC、鱼你在一起等。
归根结底，小吃这条赛道，拥有大量品类品牌化的机会，入局门槛低、单店投资小、容易复制和扩张、发展速度快等优势，也是这条赛道足以诞生万店品牌的原因。
