“减糖”与“代糖”不仅是一种食尚，同时也是食品（食品行业分析报告）行业科学技术进步的体现。段盛林认为，近些年来，科学技术对食品这样的传统产业的渗透加快，食品研发和生产正越来越多的采用新原料、新配方和新工艺，新科技的采用，改善了食品的品质，提升了生产的效率。
甜味剂在食品工业应用已经有上百年历史，甜味剂的研发也是食品科研领域的一个热点，目前已经演进到了第六代。正是由于研发和科技进步，推动了甜味剂的持续迭代，非糖类甜味剂安全程度不断提升，健康风险不断下降，被越来越多的用到多种食品当中。“借用一句耳熟能详的话——没有添加剂，就没有现代食品工业。”
2020年无糖饮料市场规模达117.8亿元，较2014年翻了7倍，2025年该市场将增至227.4亿元，5年内实现规模翻番。由此可见，“减糖”市场潜力十分巨大。元气森林的成功主要包含六重因素：一是企业顺应了健康需求的大趋势；二是精准选择了“三减”中的“减糖”赛道；三是研发出满足市场需求并被消费者认可的产品。
四是建立了可管控的生产体系；五是资本的大力支持；六是对特定消费者成功营销。元气森林在市场上的成功，吸引了很多企业的跟进，包括伊利等龙头企业。近期，伊利就推出了旗下首个国潮茶饮品牌“茶与茶寻”，其无糖果味茶的产品定位为“添加益生菌的0糖果茶”。