2021年底，烤鱼市场规模已达1096亿元。虽然后来又相继出现了“酸菜鱼热”、“鱼蛙类火锅热”，但此二者在2021年的市场规模并不算大，分别为322亿、502亿元。
烤鱼在我国十大热门城市的火锅/类火锅热度榜上，绝大部分处于前三的位置，在北京、上海、长沙三地更是位列第一。
随着冷链物流不断完善，产业链不断成熟，单店模型不断优化迭代，烤鱼赛道已经陆续跑出许多优秀品牌。
火锅餐见数据研究院综合门店数、公域平台曝光量、口碑及好评率等维度，评选出全国烤鱼品牌影响力排行榜TOP10。
