中国人口众多，潜在需求市场巨大，为什么冷冻食品市场在短期内看不到赶超国外的趋势？通过比较可以发现，制约我国速冻食品发展的因素有以下几点。
食品多样性无法与外国相比。例如，日本的速冻配料非常多样化。除了我们常见的糕点和菜肴，蔬菜、水果和甜点也可以冷冻。日本速冻食品制造商Life Foods不仅冷冻芒果和鳄梨等水果，还冷冻菠菜、茄子和秋葵等蔬菜。2020年，旗下的“速冻蓝莓”的销量增长了75%。
冷链已经成为发展的关键因素，因为速冻食品不仅仅是在-30℃下“密封”食品那么简单。在生产、加工、运输、销售的全过程中对温度有严格要求，必须保持在-18℃。一旦冷链断开，就会有安全风险。在日本市场，购物后，你可以在免费冰上加冰。与国内速冻食品的“冷链”相比，很难满足最后一公里的需求。当消费者从超市回家时，速冻食品很容易从储存环境中取出，这也会影响健康和质量。
