近年来，轻食风尚兴起，越来越多的人放弃高糖高油，选择低卡低脂。羽衣甘蓝营养全面，富含膳食纤维、维生素和矿物质，被誉为“完整的食物”，顺理成章成为健康消费新宠。加之形如牡丹、叶透青紫，羽衣甘蓝的美丽外表让注重生活品质的人们怦然心动，也为“颜值经济”添了一把火。
在山东高密，万亩良田家庭农场用7年时间探索种植技术，实现四季供应，如今已成为亚洲最大羽衣甘蓝出口种植基地。同时，多省扩大种植，产能不断提升。稳供给还要质量优。从建立工业（工业行业分析报告）生产技术规范确保绿色健康，到开发复合饮品改善口感，再到研发糕点、酸奶等深加工产品，相关企业针对羽衣甘蓝做的文章打动了挑剔的消费者。是一场供给与需求的双向奔赴，这样的故事并非孤例。近年来，不少蔬菜新品走上中国百姓的餐桌，甚至成为常见菜，见证消费市场的活跃，也彰显蔬菜供给的优化。
在时间长河中，黄瓜、辣椒、西红柿等外来蔬菜一步步在中国饮食中占据重要地位。今天，引自印度的秋葵、原产非洲的冰草、源自日本的贝贝南瓜，受到更多中国食客青睐。随着经济全球化的发展，蔬菜迁移更加频繁、更加便利。与此同时，我国高度重视种子选育工作。彩色的塔形花菜、可生吃的水果甘蓝、壮如手臂的苦瓜等应运而生。在前不久发布的新一批非主要农作物品种登记公告中，国内自主选育的新品种占比达98%。蔬菜新品，为舌尖带来新体验，为生活带来新惊喜。
很大程度上得益于“尝鲜经济”；而进口菜成为家常菜，离不开农业现代化的托举。要看到，口味和营养独树一帜是市场认可的根本，提升生产能力则是扩大影响的关键。种植羽衣甘蓝实现播种、移栽全程机械化，以温室、冷棚两种模式种植冰草，使用砧木嫁接技术让番茄抗病性更强……科技赋能，驱动现代农业发展，提升了产量和品质，更提高了种植效率与收益。中国稳居全球蔬菜出口第一大国，诀窍正在于此。