今年盒马除了原有的南通基地外，分别在北京、广东台山新增工厂，拉近“长江三鲜”到消费者餐桌的距离。其中，明星单品白汁河豚的价格从99元降至69.9元；市面上40元左右一份的刀鱼馄饨，盒马的售价为29.9元人民币（人民币行业分析报告），不仅如此，“长江三鲜”在北方也打开了市场，走上京城老饕的餐桌。
刀鱼、鲥鱼、河豚并称为“长江三鲜”，是华东、沿江一带独有的春鲜，也曾因数量稀少变成“稀罕货”，只出现在华东地区的高端餐厅，动辄上千元的售价劝退了不少有心尝试的消费者。但近些年，随着养殖技术的成熟，养殖江鲜的产量逐年提升，三年前盒马首次将刀鱼、鲥鱼、河豚引进零售渠道，让曾经的“贵族美食”变成消费者的餐桌常客。
通体银白、肉质细嫩的刀鱼有“天下第一鲜”的美誉，但对于消费者而言，吃刀鱼面临“刺多肉少”的难题。盒马也着手解决这些食材难处理的问题，盒马推出的刀鱼馄饨就是解决办法。
盒马采用挤压式的设备给刀鱼去刺，将洗净的刀鱼经过两片特制的滚轴，经过挤压后，鱼肉会黏在滚轴上，鱼刺则会从滚轴中间剥落，大大提升剥离鱼肉的效率。
用刀鱼肉配以猪肉做成馄饨馅，不用过多调味，便可制成一道经典的时令小吃。 “刀鱼肉要足够多，大家才能尝出这款馄饨独特的鲜味儿，因此盒马刀鱼馄饨中的刀鱼含量超过50%。”育溪表示，盒马刀鱼馄饨的销售同比增长超过两倍，其中北京地区的增速最快。