排队人潮的散去往往也意味着翻台率的下滑。以太二酸菜鱼食品（食品行业分析报告）为例，作为品类头部品牌，其逐年下降的翻台率已经清晰地体现在九毛九的财报上。
2018年，太二的翻台率在4.9左右，最高时达到了5.5，此后便开始放缓。2019年至2021年，这一数据分别下降至为4.8、3.8、3.4。今年上半年，更是直接减少至2.9次/天。门店的翻台率大都有所下滑，排队盛况不复从前。
上周末，优选君走访广州多个购物中心发现，不少曾大排长龙的酸菜鱼餐厅包括太二酸菜鱼，已经无需再排队。