北京餐饮市场经过连续的负增长期并经过调整后，迎来了目前的稳定发展期，并进入一个新的高度。日前，北京市统计局发布的数据显示，2017年7月，北京餐饮收入达到100.14亿元，同比增长8%，这是近年来北京餐饮收入首次单月超百亿。业内认为，北京餐饮收入单月超百亿意味着北京整体的经济形势平稳，并且消费者对未来的预期良好，表明北京餐饮市场进入高速稳定发展阶段，未来在北京整体消费市场上或将扮演更重要的角色。
统计局网站数据显示，2017年1-7月，北京市餐饮累计收入590.23亿元，同比增长7.7%，仅7月的餐饮收入就达到100.14亿元，同比增长8%，这是北京餐饮收入近年来首次单月超百亿。北京烹饪协会认为，北京餐饮收入单月破百亿，意味着北京餐饮行业迈向了平稳发展的阶段。
数据显示，2015-2017年，北京市单月餐饮收入一直维持在60亿-90亿元的范围，同比增长速度一直在6%以下。2015年，单月平均收入仅为70.57亿元，2016年虽然有所增长，但也仅是76.51亿元。进入2017年后，收入增加明显，前7个月单月平均收入达到84.32亿元，增速明显加快。
中国社科院中国社科评价院主任荆林波认为，北京餐饮收入单月超百亿表明，北京的经济形势基本平稳，消费者支出强劲，并且对未来的预期也非常好，所以消费者外出消费的比例和频次增高。统计局数据显示，1-7月，北京市实现市场总消费额近1.36万亿元，同比增长9.4%。从服务性消费看，实现消费额7367.6亿元，增长12.9%。
不仅整个行业表现亮眼，企业的经营业绩也十分喜人。以全聚德为例，公告数据显示，全聚德2017年上半年营业收入约为8.64亿元，较上年同期小幅下滑1.14%，虽然营收小幅下滑，但与此对应的是全聚德归属于上市公司股东净利润的增长，由上年同期的7066.7万元上升为7680万元，增幅为8.68%。这也被业界解读为全聚德整体发展仍趋于较稳定的状态。
餐饮外卖也成为餐饮收入增加的主要增长点之一。北京外卖订单量虽然仅排在全国的第五位，但是北京的中关村、五道口和西二旗三个商圈占据了商圈排名中前五名的三席。宋永才表示，从和合谷的角度出发，目前一些年轻人购买外卖的习惯已经养成，这将成为餐饮的重要组成部分。