香椿被称为“树上蔬菜”，嫩芽可做成各种菜肴，深受城乡群众的喜爱。高平市原村乡西坪村种植香椿历史悠久，是远近闻名的“香椿专业村”。这些年，村集体成立了合作社发展露天和大棚香椿产业40多亩，不仅让贫困户摆脱了贫困，而且小小的香椿(香椿小苗行业分析报告)也成为村民增收致富的“摇钱树”。
当下，在原村乡西坪村的田地里，红蕾香椿种植专业合作社的社员们正在采摘香椿，忙得不亦乐乎。据悉，目前西坪村的第二茬30多亩香椿已经上市，亩产量预计可达到400多斤，每亩地预计收入4000多元，可为当地村民带来10万多元的可观收入。同时，西坪村还将依托美丽的山区资源优势和特殊的地理条件，建设香椿采摘基地和香椿深加工项目，发展特色乡村休闲采摘旅游，致力把小小的香椿树打造成为村民致富增收的“大产业”。