临近春节，不是小龙虾上市季节，但盱眙县泗州城农业开发有限公司的龙虾网店销售趋热，下单者络绎不绝。“龙虾+”不仅利于生态保护，也为富民打开了另一扇门。以盱眙“虾稻共育”为例，比单纯种水稻每亩可增收4000元左右。2015年，全县虾稻种植面积只有两三千亩，2016年推广到8.5万亩。
据介绍，盱眙县农民人均纯收入中，五分之一来自龙虾产业。在龙虾产业（龙虾行业分析报告）带动下，2016年全县GDP达351亿元，比2000年增长7倍多，“十二五”期间顺利摘掉了省级重点贫困县的“帽子”。盱眙围绕“规模做加法、效益做乘法”，龙虾产业链从传统的养殖、捕捞、贩运、烧制，逐步拓展到以龙虾酱、龙虾纪念品制作等为主的加工业，以调料、龙虾运输为主的物流业，以龙虾垂钓、体验为主的乡村旅游，以龙虾影视创作、主题公园等为主的文化创意产业。
盱眙龙虾近170亿品牌价值、百亿产业规模背后，是政府之手的强力推动。盱眙县委、县政府连续16年举办龙虾节，每年大投入，打造“盱眙龙虾”绿色、标准、高端的品牌形象。在政府主导下，盱眙龙虾2006年通过ISO9001国际质量管理体系认证，先后被授予中国名牌农产品、地理标志证明商标、中国驰名商标等，形成以“盱眙龙虾”商标为核心的品牌体系。
在盱眙县，有一个龙虾产业发展局，它的前身是龙虾协会，主要职责是统筹负责全县龙虾经济，从品牌的宣传包装、养殖标准及质量管理、养殖、贮藏、加工产业链的打造、市场品牌的组织推广到产业开发全部负责。从品牌、质量、标准、市场的高度，解决了农民发展专业生产与大市场的矛盾，不断以高端先行的作为，提升产业竞争的境界。