预制菜板块持续爆发，国联水（水行业分析报告）产已连续2个“20CM”涨停，截至收盘，该股报7.46元，总市值68.1亿元；海欣食品、春雪食品等多只个股涨停，味知香、千味央厨、安井食品分别上涨6.37%、4.05%、3.17%。多家上市公司纷纷宣布，自家公司业务涵盖预制菜的生产或销售。1月13日，华天酒店回复投资者称，公司目前提供年夜饭和部分年夜饭预制菜产品，都是通过自有酒店渠道销售，正接受预定。
将预制菜作为公司战略发展方向，在水产预制菜品开发与市场推广等领域展开合作。我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，预计未来6~7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。长期来看，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
受资本热捧的预制菜，是否对市场和消费者“胃口”？目前预制菜在商超中总体占比较小，价格相对较高。在某电商平台以“年夜饭预制菜”进行搜索，会显示全国各地不同菜系的“年夜饭套餐”，包括广东盆菜、佛跳墙、大闸蟹、等，售价几百元到上千元不等。
截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家，共146家企业有过融资。安信证券研究显示，由于我国预制菜肴的加工起步较晚，七成以上预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的加工生产模式，没有形成较为完备的商业经营模式，产品单一，无法保证产品质量及食品安全。