中国人在迎新的传统食俗中，把餐桌上的鱼尊为吉祥之物。在中国农历新年庆典期间，悉尼鱼市场预计将迎来前所未有的3万宾客就餐。为此，鱼市场首次延长营业时间，以满足食客们的贺岁需求。据最新观光客调查报告显示，赴澳旅游的中国游客中，有三分之一会选择光临悉尼鱼市场。2月16日大年初一，鱼市场将营业至晚10点，悉尼市民和游客将享受难得的机会，在满天繁星的映衬下到悉尼鱼市场品尝珍馐美味。
悉尼市市长克罗芙·摩尔31日说：“在满天星光下到悉尼鱼市场用餐，让过年更有了年味。悉尼中国农历新年庆典每年都以本土社区为中心，历经22年的发展，从初期的街边集市演变成为如今举世闻名的庆祝活动，现已发展成为亚洲以外规模最为庞大的农历新年庆典。”夜市将以庙会为主题，大红灯笼高悬点缀，为光临的食客奉献丰盛海鲜大餐、派送吉祥红包和年年有“鱼”主题的幸运饼干。
鱼市场总经理布莱恩·斯基普说：“中国农历新年已经成为澳大利亚的一大文化盛会，我们很高兴能推出首届中国农历新年夜市，同贺新岁。因为红色是中国人喜爱的吉祥色，红色海产品也很受欢迎，我们预测，龙虾和帝王蟹将成为人们青睐的首选。”与此同时，悉尼市内各大中、韩、泰、日、越、印尼等菜系的餐饮场所也将推出贺岁大餐。